Carnevale goloso: ricetta del sanguinaccio al cioccolato fondente Crispo
22 Febbraio 2019
Con l’arrivo del Carnevale non si può non preparare il goloso sanguinaccio!
Il sanguinaccio è un dolce tipico partenopeo, in origine, era una ricetta che si preparava col sangue di maiale. Il sanguinaccio ha origine proprio come prodotto di un rituale alimentare antichissimo che vede il maiale come simbolo. Il sangue veniva raccolto durante la macellazione, successivamente veniva filtrato prima di essere unito alla crema di cacao, al caffè, alla cannella, ai chiodi di garofano, uva passa e altre spezie. Lo zucchero infine veniva aggiunto per addolcire il tutto e stemperare il retrogusto acido del sangue.
Dal 1992, in Italia, è stata vietata la vendita del sanguinaccio fatto con sangue di maiale per motivi igienici ed evitare infezioni.
Fortunatamente l’arte dei pasticceri è riuscita a trovare una valida alternativa a questo ingrediente, mantenendo l’inconfondibile gusto di una golosissima crema di cioccolato.
Oggi il sanguinaccio dolce è una crema al cioccolato fondente che fa impazzire grandi e piccini. L’accostamento perfetto è con le gustose e friabili chiacchiere, non esiste infatti salsa più squisita in cui intingerle!
Cosa serve per preparare il sanguinaccio
Preparare il sanguinaccio è davvero semplice e il risultato farà leccare i baffi proprio a tutti!
Ecco gli ingredienti per preparare il sanguinaccio dolce:
Latte 500 g
Zucchero 200 g
Cacao amaro in polvere 70 g
Cioccolato fondente Crispo 100 g
Amido di mais 40 g
Burro 30 g
Cannella in polvere 2 g
Come si prepara il sanguinaccio
Per preparare il sanguinaccio dolce, unite in una ciotola lo zucchero con la cannella e aggiungete l’amido e il cacao.
Versate il latte freddo a filo mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Trasferite il composto in una pentola e ponetela sul fuoco a fiamma bassa.
Mescolate per circa 10 minuti per farlo addensare.
Nel frattempo, tritate la tavoletta di cioccolato fondente Crispo e unitelo in pentola mescolando con le fruste fino al completo scioglimento.
Aggiungete infine il burro per far diventare la crema bella lucida.
Lasciate raffreddare in frigo per almeno 2 ore prima di servirlo in coppette insieme alle chiacchiere.
Potete conservare il vostro sanguinaccio in frigo per almeno 7 giorni, se preferite si può anche congelare.