Cake Mandorle, Carote e Arancia di Maurizio Santin
1 Marzo 2024
La ricetta originale della Cake Mandorle, Carote e Arancia di Maurizio Santin preparata con i nuovi prodotti Crispo: Miscela naturale di mandorle in polvere e Zucchero a Velo finissimo. Questi prodotti sono stati realizzati in collaborazione con AMPI Accademia Maestri Pasticceri Italiani. Questa e altre ricette dei Maestri Pasticcieri le troverete anche sul retro del pacco di Miscela naturale di mandorle in polvere Crispo.
Ricetta Cake Mandorle, Carote e Arancia di Maurizio Santin
INGREDIENTI PER 8 PERSONE:
• 280 g di carote rapées (grattugiate un giorno prima e conservate sino all’utilizzo in frigorifero)
• 135 g di uova
• 15 g di zucchero semolato
• 60 g di farina debole
• 11 g di lievito chimico
• 250 g di Miscela naturale di mandorle in polvere Crispo
• 35 g di burro anidro/chiarificato
• 2 g di sale
• 30 g di pasta d’arancia
Montare in planetaria le uova con lo zucchero semolato, quando saranno belle spumose, aggiungere la farina miscelata con il lievito e setacciata, la polvere di mandorle, le carote, leggermente asciugate in un panno, la pasta d’arancia ed infine il sale e il burro.
Colare l ’impasto nello stampo da cake, imburrato e infarinato e cuocere a 160°C controllando la cottura con uno stuzzicadenti, quando uscirà asciutto, il cake sarà pronto. Raffreddare e servire con una leggera spruzzata di finissimo zucchero a velo Crispo.